Die Herstellung unserer Wiesenberger Salami beginnt mit zwei entscheidenden Schritten, die die Grundlage für die herausragende Qualität und den unvergleichlichen Geschmack bilden: die Warmzerlegung und die Vortrocknung. Diese Verfahren stellen sicher, dass jedes Stück Fleisch optimal für den Reifungsprozess vorbereitet wird. Während der 12-wöchigen Reifung entwickeln sich komplexe Aromen, die unsere Salami so einzigartig machen. Die langsame und schonende Reifung ermöglicht es den natürlichen Enzymen im Fleisch und dem weißen Edelschimmel an der Oberfläche, ihre Arbeit zu tun und das Aroma zu intensivieren. Die Zeit, die wir unserer Salami geben, ist ein Ausdruck unseres Engagements für Qualität und Geduld – zwei Tugenden, die in der heutigen schnelllebigen Zeit oft verloren gehen.

Hier bei Wiesenberger ist die Herstellung unserer Salami weit mehr als ein Handwerk – sie ist eine Philosophie, die alte Produktionstechniken mit dem Bewusstsein und dem Innovationsgeist der modernen Zeit vereint. Wir setzen auf bewährte Methoden, die seit Generationen weitergegeben werden, und integrieren gleichzeitig neue Ansätze. Für uns sind Fleischprodukte keine alltäglichen Konsumgüter, sondern Delikatessen, die bewusst und mit Freude genossen werden sollten. Diese Haltung spiegelt sich in der Qualität und der exklusiven Herstellung unserer Produkte wider. Unsere Salami ist ein Genussmittel für besondere Momente und nicht für den raschen, täglichen Konsum gedacht.